「隨拾末尾，餘光仍耀」是尾餘記的理念，強調在有限資源中善加利用，並在生活與飲食上實踐對環境更友善的選擇。

尾餘記的產品以醬料為核心，特色在於嚴選食材來源，優先採用自然農法栽種的作物，減少化學藥劑的使用，兼顧風味與環境永續。尾餘記希望透過製作過程展現「少即是多」精神，將食材最單純的風味保存下來。產品皆以在地作物搭配多層吹香料調製，不額外添加不必要的調味，使消費者能在日常料理中直接體驗食材本身的特性。

在經營模式上，尾餘記不以大量生產為目標，而是強調小規模、精鍛化的製作。透過細緻熬煮與配方調整，確保每批產品穩定，並以透明方式面對消費者，讓顧客清楚了解產品來源與製程。尾餘記也注重社區連結，原料選購時常與在地農友合作，支持友善耕作與小農經濟。

除了醬料本身，尾餘記也傳遞一種生活態度。經營者認為為慾望無窮、需求有限，唯有在覺察的基礎上做出更好的選擇，才能讓環境與生活同時獲益。他們將這份想法實踐在產品中，讓消費者透過日常飲食參與對環境友好的行動。尾餘記是一個以小規模經營出發、結合友善耕作理念與在地合作的品牌。它不僅是手作醬料的提供者，更是一個推廣環境永續與簡樸生活方式的平台。

這款辣果醬以鹿野在地友善土地種植的鳳梨為基底，搭配檸檬與辣椒調製而成，結合水果的清香與辣椒的辛香，呈現出酸甜中帶有層次辣感的獨特風味。鳳梨的天然果香與微酸口感，與檸檬的清爽酸度相互呼應，再透過辣椒的辛辣提味，使醬料在酸、甜、辣之間達到平衡。用途多元，是川燙海鮮的最佳搭檔，能凸顯海鮮的鮮甜；搭配佛卡夏或其他麵包，也能帶來清爽不膩的口感。與白肉、炸物一同享用時，更能减少油腻感，增添層次風味。此外，將辣果醬加入沙拉中拌勻，也能化身為一款帶有清新果香與微辣感的特色沙拉醬。辣果醬以天然食材為主，不額外添加多余調味，完整展現在地水果與香料特色，讓消費者能品嚐到單純、清爽又富有層次的風味。

椒麻醬以台存在地友善種植的長辣椒、朝天椒與小鳥椒為基底，結合四川野生大红袍與小茴香等多層次香料，堅持天然原料、無額外添加鹽與糖，展現出最純粹的香麻風味。入口時並不刺喉，而是以溫潤的辣逐步蔓延，香、麻、辣在舌尖間層層釋放，留下回味無窮的獨特口感。這款椒麻醬的特色在於「百搭、無負擔」，無論拌麵、拌飯，或是作為沾醬、料理調味，如紅油抄手、凉拌蔬菜、滷肉或熱炒，都能提升料理的香氣與層次。因為沒有額外調味，即使大量使用，也不會讓食材失去原有的鮮味，反而更能襯托出食材本身的滋味。

實體通路：

‣ 台北大遠百（A13）花蒔間專櫃

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